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汤姆之家汉堡:提高餐厅营业额方法,藏在这些小细节里

[2019-09-26 10:56:35] 来源: 编辑: 点击量:
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导读:   每一位的餐饮经营者每天、每月第一回关注的一个数据就是营业额;毕竟,每天、每月的营业额的目标都会直接关系到餐厅的生存,营业额越高,餐厅的利润也就越高,汤姆之家汉堡(www

?  每一位的餐饮经营者每天、每月第一回关注的一个数据就是营业额;毕竟,每天、每月的营业额的目标都会直接关系到餐厅的生存,营业额越高,餐厅的利润也就越高,汤姆之家汉堡(www.kesujiameng.com)认为,要想提高营业额,得了解影响营业额客流量的因素对症下药。

  

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  其实,餐厅营业额起不来的原因有着很多,品类选错、商业圈选址出现问题、竞争太过与激烈,都是有可能的,我们选取主要影响客流量的关键因素。

  天气;可能是大多数餐厅管理者想不到的,大晴天、下雨天、下雪天、阴天都会影响到店来客的数量,而来客数直接影响餐厅营业额。作为餐厅的经营者要随时关注天气的变化,去做一些人员的调整,或者店面物料的准备。汤姆之家汉堡深知这一点,在雨天、雪天的时候,尽量让工作人员轮休,把没有补齐的假期补齐;在阴天的时候,对于快要用尽的物料进行补齐,以免缺货。

  

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  节假日;一年到头有着很多的节假日,春节、情人节、端午节、儿童节、中秋节、国庆节……还有周六周天,对于来客量的数量影响也是很大的,我们要对节假日的来临要有绝对的敏感度,根据节假日的不同去做一些相应的活动,带动消费者到点消费;肯德基通过举国“桶”庆进行了互动竞猜活动,即猜测“被中秋国庆桶挡住的TA是谁?”很好地带动了用户的互动参与。汤姆之家在儿童节举办凡该天到店消费的,免费一杯饮品可以领取,另外还有到店大礼包可以领取到。

  新品上市;餐厅在更新菜单,或者是新品上市,要选择在什么时候上市,什么时候更新,也会对门店的顾客数量带来一定的提升或者是帮助。汤姆之家在新品上市之前,都会在店内免费让顾客品尝,征求意见,改进提升,举行一定的活动之后,再上市。

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  活动策划;有活动和没有活动,餐厅的客流量是有所区别的,但是做活动也是需要掌握周期的,如果太过于频繁,那顾客就会习以为常,这样就没有了拉新带动营业额的效果,汤姆之家提示你,大型的活动在季节更替的时候举办比较适宜;小型活动在一个月举办一次比较适宜。

  其实,影响餐厅营业额的因素还有很多,汤姆之家汉堡(www.kesujiameng.com)只不过是说了一些小的方面,注意一些小的细节;当然,营业额的高低也不能只看数据,也要考虑成本的问题,如果是高营业额实在高投入高支出高成本的前提下,那么高营业额也不代表这高利润。汤姆之家哈那波认为,只有建立在合理的成本之上,通过提高客流量、翻台率的高营业额才是我们餐饮经营者追求的。

  https://www.canyin668.com/tangmuzhijia.html

  

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